Jesienią na kolczastych krzewach pigwowca japońskiego dojrzewają prawdziwe skarby natury. Te niepozorne, twarde jak kamień owoce pigwowca japońskiego wyglądają może niepozornie, ale kryją w sobie prawdziwą bombę witaminową i leczniczą moc, o której często zapominamy. Dlaczego warto wprowadzić je do swojej kuchni i domowej apteczki? Jak je przetwarzać, by wydobyć z nich to, co najlepsze? Zapraszam na odkrywanie tajemnic tych wyjątkowych owoców.
Spis treści
Pigwowiec japoński – mało wymagający krzew o wielkich możliwościach
Zanim zagłębimy się w właściwości owoców pigwowca japońskiego, warto poznać samą roślinę. Chaenomeles japonica (bo tak brzmi jej łacińska nazwa) to niewymagający krzew ozdobny, który świetnie radzi sobie w polskich warunkach klimatycznych. Jego cechy charakterystyczne to:
- Gęste, kolczaste gałęzie – stąd świetnie sprawdza się jako żywopłot
- Piękne, czerwone lub pomarańczowe kwiaty pojawiające się wczesną wiosną
- Twarde, żółte owoce wielkości niewielkiego jabłka, dojrzewające we wrześniu i październiku
Co ciekawe, wiele osób uprawia pigwowca wyłącznie dla jego walorów ozdobnych, zupełnie zapominając o niezwykłych właściwościach jego owoców. A szkoda, bo owoce pigwowca japońskiego to prawdziwe superfood dostępne praktycznie za darmo we własnym ogrodzie!
Właściwości zdrowotne owoców pigwowca japońskiego – dlaczego warto po nie sięgać?
Gdy przyjrzymy się składowi owoców pigwowca japońskiego, szybko zrozumiemy, dlaczego w medycynie ludowej od wieków wykorzystywano je jako naturalne lekarstwo. Te niepozorne żółte kuleczki zawierają:
1. Rekordowe ilości witaminy C
W 100 g owoców pigwowca japońskiego znajdziemy nawet 150-200 mg witaminy C – to kilka razy więcej niż w cytrynach! Dla porównania:
- Cytryna: około 50 mg/100 g
- Pomarańcza: około 60 mg/100 g
- Pigwowiec: 150-200 mg/100 g
Co ważne, witamina C w owocach pigwowca japońskiego jest niezwykle trwała i dobrze znosi proces przetwarzania, dlatego nawet przetwory zachowują swoje właściwości.
2. Bogactwo pektyn
To właśnie dzięki nim przetwory z owoców pigwowca japońskiego tak pięknie żelują. Pektyny to błonnik rozpuszczalny, który:
- Wspomaga pracę jelit
- Obniża poziom cholesterolu
- Pomaga usuwać toksyny z organizmu
3. Silne przeciwutleniacze
Owoce pigwowca japońskiego zawierają całą gamę flawonoidów, antocyjanów i kwasów fenolowych, które:
- Neutralizują wolne rodniki
- Opóźniają procesy starzenia
- Wzmacniają naczynia krwionośne
4. Minerały niezbędne dla zdrowia
W tych niepozornych owocach znajdziemy też sporo:
- Potasu (ważnego dla serca)
- Żelaza (zapobiega anemii)
- Wapnia (dla mocnych kości)
Zastosowanie owoców pigwowca japońskiego w medycynie naturalnej
W tradycyjnej medycynie ludowej owoce pigwowca japońskiego stosowano na wiele dolegliwości. Dziś, gdy wracamy do naturalnych metod leczenia, warto przypomnieć sobie te sprawdzone sposoby:
Na wzmocnienie odporności
Syrop z owoców pigwowca japońskiego to sprawdzony sposób na jesienne przeziębienia. Działa:
- Przeciwwirusowo
- Napotnie
- Wzmacniająco
Dla zdrowego żołądka
Napar z suszonych owoców pigwowca japońskiego:
- Łagodzi niestrawność
- Wspomaga trawienie
- Pomaga przy zgadze
Na piękną skórę
Maseczki i toniki z wyciągiem z tych owoców:
- Rozjaśniają cerę
- Zmniejszają przebarwienia
- Opóźniają powstawanie zmarszczek
Przetwory z owoców pigwowca japońskiego – przepisy, które warto wypróbować
Sam surowy owoc pigwowca jest zbyt twardy i cierpki, by jeść go prosto z krzaka. Ale odpowiednio przetworzony staje się prawdziwym przysmakiem. Oto kilka sprawdzonych pomysłów:
1. Syrop z pigwowca na odporność
Składniki:
- 1 kg owoców pigwowca
- 1 kg cukru
- 1 l wody
- sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Owoce umyć, pokroić (nie obierając!), zalać wodą i gotować do miękkości. Odcedzić, do soku dodać cukier i sok z cytryny. Gotować jeszcze 10 minut. Rozlać do butelek.
2. Nalewka z owoców pigwowca japońskego
Składniki:
- 1 kg owoców
- 1 l wódki 40%
- 0,5 kg cukru
- Goździki, cynamon (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Owoce pokroić, włożyć do słoja, zasypać cukrem i zalać wódką. Odstawić na 6 tygodni, potem przefiltrować. Dojrzewa minimum rok.
3. Konfitura z pigwowca i jabłek
Ta wyjątkowa konfitura łączy cierpkość owoców pigwowca japońskiego ze słodyczą jabłek, tworząc idealny dodatek do wędlin, serów pleśniowych, a nawet pieczonego mięsa. Jej przygotowanie jest prostsze, niż myślisz – oto szczegółowy przepis.
Składniki:
- 500 g owoców pigwowca japońskiego (umytych, bez gniazd nasiennych)
- 500 g jabłek (najlepiej twardych, np. szara reneta lub antonówka)
- 600 g cukru (można zmniejszyć do 400 g dla mniej słodkiej wersji)
- sok z 1 cytryny
- 1 szklanka wody
- opcjonalnie: 1 laska wanilii, łyżeczka cynamonu, kilka goździków
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie owoców
- Pigwowca przepołóż, usuń twarde gniazda nasienne (możesz zostawić nasiona – zawierają pektyny, które pomogą w żelowaniu). Pokrój w kostkę lub cienkie plasterki.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
2. Gotowanie
- W garnku z grubym dnem zagotuj wodę, dodaj owoce pigwowca japońskiego i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż zmiękną (możesz dodać więcej wody, jeśli owoce są bardzo twarde).
- Dodaj jabłka, cukier i sok z cytryny. Wymieszaj.
- Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż owoce się rozpadną, a masa zgęstnieje (ok. 30-40 minut). Jeśli lubisz kawałki owoców, skróć czas gotowania.
3. Test żelowania
Nałoży łyżeczkę konfitury na zimny talerz. Jeśli po przestudzeniu masa nie rozlewa się, jest gotowa.
4. Dodatki smakowe (opcjonalnie)
Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj:
- wanilię (przekrojoną laskę, wydrąż ziarna)
- cynamon lub goździki (dla korzennej nuty)
5. Pakowanie do słoików
- Gorącą konfiturę przelej do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem na 10 minut (naturalna pasteryzacja).
- Przechowuj w chłodnym miejscu.
Zastosowanie w kuchni:
- Do serów: idealnie komponuje się z brie, camembertem i owczymi serami.
- Do mięs: świetna do pieczonej kaczki, schabu lub pasztetów.
- Na śniadanie: smaruj nią tosty z masłem lub dodawaj do owsianki.
Dlaczego warto dodać jabłka?
Jabłka nie tylko łagodzą cierpkość pigwowca, ale też dodają naturalnej pektyny, dzięki której konfitura lepiej się żeluje.
Uwaga! Konfitura z pigwowca z czasem nabiera głębi smaku – najlepiej smakuje po 2-3 tygodniach od przygotowania.
Czy masz swój sprawdzony sposób na konfiturę z pigwowca? Podziel się w komentarzu!
Zbiór i przechowywanie – jak to zrobić dobrze?
Owoce pigwowca japońskiego zbiera się od września do października, gdy są w pełni dojrzałe (mają intensywny żółty kolor). Ważne, by:
- Zbierać w rękawicach (krzew jest kolczasty!)
- Nie uszkadzać owoców
- Przetwarzać szybko po zbiorze
Świeże owoce można przechowywać w chłodnym miejscu nawet 2 miesiące. Świetnie nadają się też do suszenia.
Ciekawostki o pigwowcu, o których mogłeś nie wiedzieć
- W Japonii owoce pigwowca japońskiego tradycyjnie wkładano do szaf, by nadać ubraniom przyjemny zapach
- Drewno pigwowca jest niezwykle twarde – w Chinach używano go do wyrobu narzędzi
- W średniowieczu wierzono, że pigwowiec odstrasza złe moce
Podsumowanie – dlaczego warto pokochać owoce pigwowca japońskiego?
Owoce pigwowca japońskiego to prawdziwy dar natury, który łączy w sobie wyjątkowe właściwości zdrowotne z niepowtarzalnym aromatem. Są łatwo dostępne (wystarczy posadzić krzew w ogrodzie), a ich przetwarzanie to świetna inwestycja w zdrowie całej rodziny. Może w tym roku dasz im szansę?
REDAKCJA POLECA:
Pikowanie pomidorów – kiedy i jak pikować pomidory?
Pigwowiec japoński – właściwości, odmiany, uprawa, cięcie
Więcej ogrodowych pomysłów znajdziesz na naszym Pintereście⬇️
Źródło zdjęć: CANVA